%0 Journal Article %A 高静 %A 王海鸥 %A 王红玉 %T 溶胶-凝胶法固定化木瓜蛋白酶的活性保护 %D 2008 %R %J 过程工程学报 %P 1190-1194 %V 8 %N 6 %X 选择糖和脂质体作为溶胶-凝胶法固定木瓜蛋白酶(Papain)过程中的保护剂. 研究了蔗糖、葡萄糖、海藻糖、木糖、麦芽糖及构成脂质体的正癸烷溶液中胆固醇含量、卵/胆比等因素对固定化酶活性的影响. 结果表明,80 mL 20 mg/mL Papain溶液与15 mg木糖、500 mL正癸烷溶液[溶有1.5%(w)胆固醇,卵磷脂/胆固醇质量比为4.5:1]充分混合后制备的固定化酶活性最高. 在优化条件下制备的固定化酶包封率为42.0%,活力回收率为61.2%. SEM分析表明,固定化酶形态呈球状且大小均匀,内孔分布呈蜂窝状. 破膜剂对固定化酶活性发挥的影响研究表明,TritonX-100的效果最好. %U https://www.jproeng.com/CN/abstract/article_257.shtml